{"id":139,"date":"2013-08-27T10:39:38","date_gmt":"2013-08-27T13:39:38","guid":{"rendered":"https:\/\/filipesouza.com.br\/palavrascomunicacao\/?p=139"},"modified":"2013-08-27T10:46:33","modified_gmt":"2013-08-27T13:46:33","slug":"homus-tahine-picante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/filipesouza.com.br\/palavrascomunicacao\/homus-tahine-picante\/","title":{"rendered":"Homus Tahine Picante"},"content":{"rendered":"
\"Homus<\/a>
Homus Tahine Picante Filipe Souza<\/figcaption><\/figure>\n

A palavra Homus \u00e9 de origem \u00e1rabe e significa apenas \u201cgr\u00e3o-de-bico\u201d. Simples n\u00e3o \u00e9? Mais simples ainda \u00e9 essa receita que eu adaptei de diversas outras que pesquisei pela internet.<\/p>\n

N\u00e3o sou uma pessoa de seguir receitas ao p\u00e9 da letra, gosto de adaptar e vivo adaptando! E n\u00e3o seria diferente com um dos meus acompanhamentos favoritos. Ent\u00e3o vamos deixar de papo furado e indo direto ao ponto.<\/p>\n

Vou indicar os ingredientes para uma por\u00e7\u00e3o pequena de Homus, cerca de 300 gramas. Pois nos meus testes eu fiz mais de 1 quilo. \u00c9… Exagerei! Mas congelei e aos poucos fui usando.<\/p>\n

Ingredientes:<\/strong><\/em>
\n– 2 x\u00edcaras de gr\u00e3o-de-bico cozidos;
\n– 400 gramas de sementes de gergelim (Para fazer o Tahine);
\n– 5 colheres de sopa de Tahine;
\n– 3 cebolas pequenas;
\n– 5 dentes de alho;
\n– Suco de 3 lim\u00f5es
\n– \u00bd de x\u00edcara de azeite;
\n– 2 colheres de sopa de Molho de Pimenta \u00c1rabe;
\n– Pimenta do Reino;
\n– Pimenta S\u00edria
\n– Cominho;
\n– 1 Pitada de Sal
\n– 2 x\u00edcaras da \u00e1gua do cozimento do gr\u00e3o-de-bico<\/p>\n

 <\/p>\n

Modo de Preparo<\/strong><\/em><\/p>\n

– Tahine<\/em><\/p>\n

\"Tahine<\/a>
Tahine Filipe Souza<\/figcaption><\/figure>\n

O Tahine nada mais \u00e9 do que uma pasta de gergelim. Eu j\u00e1 comprei o gergelim torrado, mas deixei as sementes torrarem mais um pouco na frigideira. O ponto certo de tirar \u00e9 quando os gr\u00e3os come\u00e7am a exalar um aroma de amendoim.<\/p>\n

Em seguida passei as sementes do gergelim no processador usando o triturador. Aquela pe\u00e7a que tem duas l\u00e2minas parecidas com facas. Joguei as 400 gramas dentro do processador e deixei no m\u00e1ximo. Demorou quase 20 minutos para o gergelim come\u00e7ar a soltar o \u00f3leo.<\/p>\n

Como sou impaciente, esquentei no micro-ondas \u00bd x\u00edcara de \u00e1gua por 1minuto em potencia m\u00e1xima. E fui jogando aos poucos. Algumas pessoas na internet criticam o uso de \u00e1gua nesse processo, dizem que a pasta fica amarga. Honestamente n\u00e3o percebi diferen\u00e7a no gosto. Para mim ficou bom e normal.<\/p>\n

E em 15 minutos todo o gergelim j\u00e1 tinha se tornado uma pasta, separei cerca de cinco colheres de sopa para o Tahine e congelei o que sobrou.<\/p>\n

Para a etapa seguinte cozinhei o gr\u00e3o-de-bico por quase duas horas. Calma que eu posso explicar. Morro de medo de usar panela de press\u00e3o. J\u00e1 tive uma experi\u00eancia muito ruim, mas se voc\u00ea tem coragem. Manda ver! Acho que fica pronto em 20 minutos na press\u00e3o.<\/p>\n

Enquanto o gr\u00e3o-de-bico cozinhava soquei os alhos e processei junto com as cebolas. Deixei reservado.
\nPeguei o gr\u00e3o-de-bico e processei e aos poucos e fui colocando a \u00e1gua. Quando come\u00e7ou a se tornar uma pasta, fui adicionando a cebola, as cinco colheres de tahine, os temperos, o sal, o azeite e o lim\u00e3o.<\/p>\n

Em um primeiro momento n\u00e3o adicionei o molho de pimenta \u00e1rabe e nem o cominho. Experimentei e ficou sem gra\u00e7a. Ent\u00e3o adicionei as cinco colheres de molho de pimenta \u00e1rabe. Ficou excelente! Guardei em um pote uma parte e reservei.<\/p>\n

Dividi a quantidade de homus em dois potes, um com cominho e outro sem. E para acompanhar usei p\u00e3o franc\u00eas torrado, p\u00e3o de forma torrado e o tradicional p\u00e3o \u00e1rabe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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